槐茂酱菜
酱园小菜创新减盐30%
为符合现代清淡口味的消费需求,槐茂与河北农业大学联合,共同研发出甜面酱酱汁养菜的工艺,在传承老规矩“一斤面酱一斤菜”的同时,创新实现大幅度减盐30%,开发出“减盐不减香，下饭更健康”的槐茂酱园小菜,传承经典味道,追求健康轻食。
老缸酱菜河北省省级非物质文化遗产
“三倒三酱”是槐茂酱菜的特色工艺,将经酱制一定时间的半成品菜醅从棉布袋中倒出,松散均匀后再重新装入布袋中酱制。倒缸的工作全部手工完成,每袋酱菜约16斤重,一天需要倒60多缸,每一缸槐茂酱菜,都必须倒3次。
槐茂厨神菜谱
炸酱面
【食材】 鲤鱼(其他鱼亦可)、猪肉
【调味料】 槐茂甜面酱、姜、蒜、料酒、白糖、小葱、芝麻、植物油
1.鲤鱼片成两大片，切成大块；猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
2.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出；锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
3.放入槐茂甜面酱，炒出香味，放入煎好的鱼块，锅内加料酒、白糖和适量的水，大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
4.鲤鱼片成两大片，切成大块；猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
5.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出；锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
6.放入槐茂甜面酱，炒出香味，放入煎好的鱼块，锅内加料酒、白糖和适量的水，大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
红烧茄子
【食材】 新鲜茄子
【调味料】 槐茂甜面酱、姜、蒜、料酒、白糖、小葱、芝麻、植物油
1.鲤鱼片成两大片，切成大块；猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
2.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出；锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
3.放入槐茂甜面酱，炒出香味，放入煎好的鱼块，锅内加料酒、白糖和适量的水，大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
4.放入槐茂甜面酱，炒出香味，放入煎好的鱼块，锅内加料酒、白糖和适量的水，大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
